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中秋时份来阳澄湖中捉“大闸蟹”
发布时间:2022/6/19   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:995
      2022年,“秋风起,蟹脚痒”,不知不觉间又到了品尝阳澄湖大闸蟹美味的季节。

       常夸蟹味鲜,就是不知道被称为“横行将军”的大闸蟹是如何被端上餐桌的。阳澄湖大闸蟹限量开捕之日,记者随相城区蟹王水产有限公司的捕蟹师傅,来到该公司在阳澄湖中的养蟹基地,现场实录了师傅们在水中捕捉“横行将军”的全过程。

       下湖时,西沉的太阳还有竿子高。记者乘坐的船还未到蟹王公司的养蟹基地,远远的就见一位中年师傅正在把一条绿色带子放入湖中,就近一看,原来是一网状物件。自称姓马的中年师傅告诉记者,这绿色的网状物件叫地笼,是专门用来捕捉大闸蟹的。地笼10米长短不等,一般有30来格,每格20多厘米,头上有一个带倒扣的口,末端有一只长长的袋子。马师傅说,虽说外塘是不允许使用地笼的,但用来在蟹池里捉蟹还是得心应手的。别看这地笼不起眼,在水中横行霸道的大闸蟹一旦爬了进去就别想再出来,放地笼放得巧,一笼能捉到上百公斤大闸蟹。

       师傅们在每只30来亩的蟹池里放好2只地笼,天色已经暗了下来。记者以为该是大闸蟹出水的时候了,可师傅们一个个登上了泊在湖中的一条大船,围坐在一起喝起了“风凉酒”。这要等到什么时候才能看到大闸蟹出水啊?在记者的蛮缠和苦求下,师傅们才不情愿地把1条地笼提上了水。嘿,地笼里还真有几只大闸蟹,刚出水时,“横行将军”似乎感觉到了危险,四处逃窜,可都被地笼网挡了回去。马师傅告诉记者,要不是地笼起得早,再加上还没到捕捉大闸蟹的最好时间,这第一笼下去说不定就是个满笼。

       把起水的大闸蟹倒进蟹箱后,师傅们将地笼重新放进了湖中。马师傅说,1条地笼1个晚上要倒2次蟹,一次是午夜后,一次是第二天清晨,而阳澄湖里最好的捕蟹时间是中秋以后的一个多月。这段时间里,阳澄湖大闸蟹都已经长足了膏黄和肉。他还悄悄地告诉记者,阳澄湖大闸蟹也有灵性,不长足膏黄是不会爬进地笼的,如果在市场上买到没有肉的空壳蟹,那肯定不是阳澄湖的,最起码不是用地笼从阳澄湖中捕来的。

       说话间,已到了第一次倒地笼的辰光,随着马师傅的一声招呼,刚刚还在打瞌睡的师傅们一个个麻利地登上小船划向地笼投放点,收笼倒蟹,不一会就把船上的蟹箱填满了。候在一旁的快艇马上把满载的蟹箱送到岸上的公司里,那里,五六个人正在等着给大闸蟹过秤、贴标签、戴防伪“金戒指”、捆扎、包装,还有汽车、摩托车等着把大闸蟹运进城。

       一条条地笼重又沉到了水中,阳澄湖上又是一片再次起笼倒蟹前的宁静。
 
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