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大闸蟹炒年糕
发布时间:2022/6/18   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:1008
       闸蟹炒年糕是一道难得一见的美食,它的主要配料一般是大闸蟹、年糕、豌豆这三种,大闸蟹切成小片和薄片状的年糕组合成一起,再配上豌豆,做出来的效果,飘香四里,过年做上一道这样的菜,家里人吃得乐呵呵,自己动手,不仅卫生,还能满足全家人的胃。

主料
大闸蟹 :2只年糕 :300豌豆 :50
辅料
盐 :5白胡椒粉 :3料酒 :适量酱油 :适量白砂糖 :15大葱 :适量姜 :适量油 :300
具体步骤
第一步
1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
第二步
2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。
第三步
3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
第四步
4.锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。
 
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